Los 50 mejores restaurantes de América Latina anunciaron que Carolina Bazán, chef y copropietaria de Ambrosía y Ambrosía Bistro en Santiago, Chile, es la ganadora del premio a la Mejor Chef Femenina de América Latina en 2019.
En su séptimo año de existencia, el premio tiene como objetivo apoyar y promover la inclusión en el ámbito culinario y ofrecer a las mujeres la oportunidad de ser modelos a seguir para inspirar a las futuras generaciones de jóvenes, tanto en la cocina como más allá.
Ella Bazán recibirá el prestigioso reconocimiento en la ceremonia de premiación de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, patrocinada por S.Pellegrino y Acqua Panna, el jueves 10 de octubre en Buenos Aires, Argentina, un evento anual que reúne a chefs, restauradores, periodistas y gastronómicos de todo el mundo.
Este es el primer año que el programa del evento se llevará a cabo en Argentina, luego de ediciones anteriores en Colombia, México y Perú. El premio es el primero de los tres que se anuncian antes de la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina. Otros premios especiales que se anunciarán pronto son el American Express Icon Award el 12 de septiembre y el Miele One To Watch Award el 26 de septiembre. “Estamos entusiasmados de que el nombre de Carolina esté registrado en el legado de los mejores chefs femeninos de América Latina.
Es pionera en la tendencia creciente de la cocina del mercado a la mesa en la región y en la sociedad en general “, dijo William Drew, director de contenido de los 50 mejores restaurantes de América Latina. Bazán es mejor conocido por administrar Ambrosía y Ambrosía Bistro restaurantes en Santiago, Chile, donde aplica el estilo francés a un menú inspirado en el mercado local. En 2014, su primer restaurante, Ambrosía, fue nombrado The Only One to Watch en los 50 mejores restaurantes de América Latina y desde entonces ha llevado a Ambrosía a un lugar regular en el ranking anual de alimentos junto a Rosario Onetto, su compañera de vida y negocios “. La elección de la mejor cocinera de América Latina es un honor para mí, no solo por lo que logré en mis restaurantes, sino por el equilibrio que tuve que inculcar en mi vida personal y profesional “, dijo Bazán.” Trabajé duro por ello, pero no pude No lo hubiera hecho sin mi familia. Son mi prioridad en todos los aspectos de mi vida.
Hija de un diplomático, Bazán vivió en varias partes de las Américas hasta que tuvo 13 años. Su madre tomó clases de cocina antes de probar nuevas creaciones para sus invitados, mientras que Bazan y su hermano ayudaron a preparar los ingredientes y actuaron como personal de servicio. Con solo 23 años, Bazán dirigió una cocina por primera vez cuando abrió la primera versión de Ambrosía con su familia en el centro de Santiago.
El restaurante fue un éxito inmediato ya que la familia produjo sabores caseros perfectamente. Pero en 2010, Bazán se mudó a Francia para ampliar su formación culinaria, trabajando bajo la dirección de Grégory Marchand en el aclamado restaurante parisino Frenchie. En 2013, Bazán regresó a la dirección de Ambrosía, ocupando el lugar en una nueva ubicación donde transformó completamente el menú y El enfoque de los ingredientes.
El resultado fue un moderno restaurante familiar, donde los productos frescos del mercado superan los menús de temporada inspirados en los sabores que el chef descubrió a través de sus viajes por América Latina y más allá. Más recientemente, Bazán abrió Ambrosía Bistro, un proyecto urbano íntimo donde la bistronomía es la norma. Actualmente dirige las cocinas Ambrosía y Ambrosía Bistro, cuyos éxitos comparte con su pareja y sus dos hijos.
Bazán se une a un grupo selecto de mujeres reconocidas por su invaluable contribución a la gastronomía desde el lanzamiento de los 50 mejores restaurantes en América Latina en 2013. Entre los ganadores del Premio a la Mejor Chef Femenina en América Latina se encuentran Pía León de Central y Kjolle en Perú en 2018; Leonor Espinosa, de Leo, Colombia en 2017; Kamilla Seidler de Gustu, Bolivia en 2016; Chef brasileña Roberta Sudbrack en 2015; Elena Reygadas de Rosetta, México en 2014; y Helena Rizzo, de Maní, Brasil, en 2013. Cada una de ellas fue honrada por su impacto positivo en la cocina de la región y su percepción mundial
