Consejos para hacer las mejores costillas de cerdo
Barbequing puede ser un negocio arriesgado. Invitas a tus amigos y familiares a comer algo casero, pero ¿cómo sabes que tu barbacoa va a salir bien? ¿Qué pasa si no es tan bueno como la última vez que lo hiciste?
Incluso para los veteranos expertos en barbacoa, conseguir una carne consistentemente buena es algo que puede ser más que un poco complicado. Bueno, estoy aquí para decirte que es totalmente factible, y aquí hay once consejos que ayudarán:
1. Compre costillas que estén cubiertas uniformemente en carne. En otras palabras, no compre una losa que sea grasosa en un extremo y carnosa en el otro. ¡Evite las losas que tienen huesos expuestos!
2. Permitir una libra de costillas por invitado. Esta es una ayuda generosa, pero para apetitos más impresionantes, ¡haz dos!
3. Al preparar la carne, asegúrese de quitar la membrana en la parte inferior de las costillas con un cuchillo afilado. Si no lo hace, bloquea la ingesta de sabor.
4. Marinar siempre las costillas en el refrigerador, no a temperatura ambiente.
5. ¡Ni se te ocurra hervir esas costillas! Por encima de todo, hervir la carne hace que pierda todo su sabor. Si solo tiene que cocinar previamente las costillas antes de golpearlas en la parrilla de cocción, intente cocinar las losas al vapor, ya que esto ayudará a mantener el sabor.
6. Antes de colocar sus costillas en la parrilla para asar o fumar, asegúrese de cubrir el metal con una generosa ración de aceite.
7. ¡La barbacoa exige atención constante! Tan pronto como salga de tu parrilla, quédate cerca y vigílalo. Observe la temperatura de cocción y evite superar los 250 grados Fahrenheit: las mejores costillas se cocinan lentamente a fuego indirecto durante aproximadamente cinco horas.
8. ¡Deja ese tenedor! Siempre use pinzas para manipular la carne una vez que esté en la parrilla. ¿Por qué perforar la carne y dejar que el sabor exuda si no es necesario?
9. Si vas a rociar durante la cocción, aléjate de cualquier cosa que contenga azúcar. Su mejor opción es usar vinagre y / o productos a base de agua solamente.
10. Solo coloque sobre la salsa BBQ en los últimos 20-30 minutos de cocción. Un poco antes y el calor hará que la salsa se caramelice y queme la carne.
11. Deje que las costillas se enfríen durante 10-15 minutos antes de servirlas. Esto es solo una cortesía: ¡no querrás chamuscar la boca de tus invitados con salsa picante! Podrías perder algunos amigos.
Ahora lo único que queda por hacer es salir e implementar estos consejos. ¡Feliz barbacoa!
