O segredo da paella perfeita

Uma receita deliciosa para fazer durante o bloqueio em casa …

paella

O segredo da paella perfeita

Uma receita deliciosa para fazer durante o bloqueio em casa …

De acordo com o American Heritage Dictionary do idioma inglês, a paella é um prato com sabor de açafrão feito com combinações variadas de arroz, legumes, carne, frango e frutos do mar. O dicionário também explica que, nos idiomas francês antigo e catalão, paella significa frigideira ou panela. A panela de paella tradicional é plana e de grande diâmetro, também pode ter alças de cada lado.

De fato, a paella é um dos pratos mais versáteis para fazer. A paella também tem a vantagem de ser ótima para limpar a geladeira e consumir restos de carne e legumes. Qualquer combinação acabará sendo grande, o segredo está na química. Paella é um prato que geralmente é feito para alimentar várias pessoas. Além disso, a paella é bastante saborosa no dia seguinte, pois os gostos tiveram tempo de se misturar e ficar mais fortes.

Este artigo não é uma receita, mas um esboço que descreve os três passos básicos a seguir para fazer uma paella maravilhosa, deixando ao leitor (o chef!) A latitude de ser criativo e fazer o prato próprio, personalizando-o ao seu gosto .

Primeiro o arroz.

Selecione um tipo de arroz que você se sinta confortável em usar. Sinta-se à vontade para experimentar, mas saiba que a paella contém muitos ingredientes e, se você não estiver satisfeito com o resultado final de um tipo específico de arroz, poderá acabar gastando muito. Basmati, marrom ou uma mistura com arroz selvagem pode adicionar bom sabor e textura. Siga as instruções na embalagem no que diz respeito a lavar e cozinhar o arroz.

Pique um pouco de cebola, alho e tomate. Aqueça uma panela e adicione o azeite quando a panela estiver quente (certifique-se de que o óleo não comece a fumar. O azeite queimado é cancerígeno e pouco saudável). Quando o óleo estiver quente, jogue o arroz cru. Fritar o arroz cru dá um sabor a nozes. Deixe o arroz fritar na panela por mais ou menos um minuto. Adicione a cebola picada, alho e tomate até amolecer, misturando constantemente. Tempere com açafrão, sal e pimenta.

Sinta-se livre para experimentar. Cominho, Cayenne várias ervas finas ou até um pouco de canela ou cravo podem ser facilmente adicionadas para dar um sabor próprio. Esta mistura não deve ficar no fogão por mais de três a cinco minutos. Em fogo alto, com mistura constante, nenhum dos ingredientes deve grudar, mas deve misturar bem e amolecer. Quando todos os ingredientes estiverem combinados, retire a panela do fogo e misture algumas ervilhas congeladas. Adicione ervilhas suficientes para fazer uma mistura bem equilibrada.

Segundo a carne.

Em uma frigideira em fogo alto, doure alguns pedaços de frango. Coxas, baquetas, seios … está tudo bem. Não cozinhe a carne completamente, mas doure a parte externa. Depois de dourar, reserve a carne. O cordeiro também pode adicionar um excelente sabor à sua paella.

Terceiro combinando tudo.

Cubra o fundo da panela de paella com a mistura de arroz cru. Adicione os pedaços de frango dourados por cima. Adicione Merguez cru (lingüiça de cordeiro picante) e pequenos filés de peixe enrolados e presos com um palito de dente ou barbante. Use qualquer tipo de peixe, mas certifique-se de que a carne fique bem unida.

Despeje um pouco de caldo de galinha por cima (se o caldo estiver quente, o tempo de cozimento reduzirá). Observe que você também pode adicionar vinho para dar mais sabor. Cubra o prato de paella e cozinhe por cerca de 45 minutos a 350F ou até que o arroz esteja cozido. Nesse ponto, você pode adicionar camarão cru ou músculos e cozinhar descoberto por mais cinco minutos.

Em suma, o segredo para preparar a paella perfeita é torná-la sua!

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